Cassoeula e Champagne serata gourmet. Quando la cucina bergamasca si fonde con l’eleganza della Champagne, si crea un’esperienza enogastronomica unica. Villa Carona Hotel & Spa, il boutique hotel in Alta Val Brembana, propone una serata esclusiva dedicata a un connubio sorprendente: la Cassoeula, piatto iconico della tradizione contadina lombarda, reinterpretato in chiave gourmet, e una selezione di Champagne d’eccellenza. Quando? Il 29 novembre.
La serata a tema Cassœula e Champagne rappresenta un’occasione unica per scoprire come un piatto della tradizione possa essere elevato a una nuova dimensione gastronomica. Con il tocco raffinato del chef Riccardo Crepaldi e una selezione di Champagne d’eccellenza, ogni momento di questa cena sarà un viaggio tra i sapori, le storie e le emozioni della cucina lombarda.
Un menù che celebra tradizione e innovazione
Il menù è stato studiato dallo chef Crepaldi, che con la sua esperienza in ristoranti stellati porta l’arte culinaria a un nuovo livello, regalando agli ospiti del Ristorante Villa Carona un viaggio sensoriale indimenticabile. La selezione di Champagne è studiata e proposta dal nostro partner Première, specialisti in bollicine d’autore.
Apertura con i salumi dei norcini Casarasa
La serata si apre con una selezione di salumi artigianali dei norcini Casarasa di Mezzoldo, un omaggio ai sapori autentici e intensi del territorio. Dai salami stagionati al celebre lardo di conca, ogni prodotto è il frutto di una tradizione tramandata e di una qualità senza compromessi.
L’abbinamento con il Brut Classic Guy Charlamagne crea un perfetto equilibrio tra la sapidità dei salumi e la freschezza delle bollicine, e vi preparerà al viaggio gustativo che seguirà.
Il carrello dei formaggi Villa Carona
Ecco, quindi, il carrello dei formaggi, una selezione accurata di eccellenze casearie locali, dai formaggi a pasta morbida a quelli stagionati, serviti con confetture e mieli pregiati. Dal Branzi al Taleggio DOP, dal Formai de Mut fino allo Strachitunt, ogni assaggio racconta la storia e la ricchezza del territorio brembano e bergamasco, noti per la loro lunga tradizione casearia.
Anche qui, il Brut Classic Guy Charlamagne esalta ogni assaggio con la sua vivace mineralità.
La regina della serata: Cassoeula gourmet con polenta di Rovetta
La cassœula (o cassoeula), simbolo della cucina contadina lombarda, viene completamente reinventata dallo chef Riccardo Crepaldi. Utilizzando tecniche moderne e una cura estrema per i dettagli, Crepaldi trasforma questo piatto tradizionale in una proposta gourmet senza perdere l’essenza della sua origine.
Le carni di maiale – costine, cotenne e altre parti saporite – sono cotte a bassa temperatura per ottenere una consistenza perfetta e mantenere intatto il sapore. La verza, l’ingrediente chiave, viene stufata per esaltarne la dolcezza, mentre la polenta di Rovetta, nota per la sua qualità superiore, aggiunge cremosità e un tocco rustico.
L’abbinamento con il Nuance Grand Cru Brut Secondé-Simon è il punto di svolta: le sue note cremose e la bollicina fine si armonizzano con la ricchezza del piatto, bilanciando i sapori intensi con una freschezza ineguagliabile. Questo matrimonio tra tradizione e innovazione rende la Cassoeula un’esperienza gastronomica che delizia e sorprende.
Dolci tradizionali e bollicine raffinate
A chiudere la serata, ci sarà la Barbajada del Caffè dei Virtuosi, un’antica bevanda milanese a base di caffè, cioccolato e latte, reinterpretata dallo chef Crepaldi con un tocco contemporaneo.
Servita in abbinamento al Brut Nature Roulot Fournier, questa bevanda dolce e vellutata trova nelle bollicine secche e agrumate dello Champagne un perfetto contrappunto, lasciando il palato fresco e soddisfatto.
Villa Carona Hotel & Spa: lusso e tradizione in Alta Val Brembana
Villa Carona Hotel & Spa è il luogo dove lusso e comfort incontrano la bellezza della tradizione bergamasca. Situato in Alta Val Brembana, il boutique hotel offre camere e suite di charme, una SPA panoramica e un ristorante che si distingue per la sua proposta culinaria di alto livello. La serata Cassoela e Champagne è un esempio perfetto dell’impegno della struttura nel creare esperienze uniche e memorabili per i suoi ospiti.
Una serata imperdibile: prenotate ora
Non lasciatevi sfuggire questa esperienza esclusiva: contattateci subito per prenotare il vostro posto e vivere una serata indimenticabile in un ambiente di lusso e calore. Villa Carona vi aspetta per deliziarvi con il meglio della cucina tradizionale rivisitata in chiave contemporanea.
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