MENU À LA CARTE
Disponibile tutti i giorni dalle 12:30 alle 14:00 e dalle 19:30 alle 21:00
Chef Riccardo Crepaldi, Mario Pacini
Coperto € 4,00/p
ANTIPASTI
Lumache di vigna, cardoncelli e crema di mais
2, 3, 4, 9.
€ 22,00
Tartare di Bruna Alpina, puntarelle, senape in grani, cipolla croccante e maionese alla soia
3, 5, 8, 10.
€ 21,00
Trota marinata, patate ratte al burro e salsa alle ortiche
4, 6, 7, 8, 9, 10.
€ 20,00
Polpette di carciofi al formai de mut, gel di ribes e gamberi arrostiti
3, 4, 5, 6, 7, 9.
€ 22,00
Tagliere di salumi e formaggi della Valle Brembana, giardiniera e frittella all’aglio orsino
5, 9, 10, 12.
€ 18,00
PRIMI
Zuppa di cavolo nero e fagioli, crostini all’ Agrì di Valtorta e cipolla croccante
6, 7, 9.
€ 20,00
Caroncello: casoncello all’impasto di patate della Piana di Fondra su spuma di pancetta, burro e salvia
1, 3, 5, 7, 9.
€ 19,00
Riso Meracinque Carnaroli, zucca, castagne e taleggio affumicato
7, 8, 9.
€ 21,00
Maccheroni alle seppie, broccoli, salsiccia e spuma di patate al nero
1, 2, 3, 4, 7, 9.
€ 22,00
Spaghetto Cavalieri, king crab, pomodoro fresco, olive taggiasche e broccolo selvatico
1, 2, 4, 9.
€ 32,00
SECONDI
Controfiletto di cervo, composta di cachi, insalatina di cavolo cappuccio e salsa al Porto
1, 3, 5, 7, 9.
€ 32,00
Steak frites di entrecote di manzo e burro alle erbe con contorni abbinati:
patatine fritte e verdure saltate
1, 3, 7, 9, 10.
€ 39,00
Fritto leggero di pesce del Mediterraneo con salsa agrodolce
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10.
€ 27,00
Pesce bianco all’amo, in base alla disponibilità del mercato, al sale o in guazzetto (min. 2 persone)
4, 9, 11, 14.
€ 35,00
a porzione
Scaloppa di Foie Gras, panbrioche, gel di mela e saba
3, 5, 6, 8, 10.
€ 25,00
Costoletta di vitello, pomodori e patate di Carona al forno con salsa bernese
1, 3, 5, 10, 11.
€ 32,00
DESSERT
Sorbetto al sambuco e Champagne
7, 8.
€ 12,00
Tagliata di frutta esotica e gelato al fior di latte
7, 8.
Recioto di Soave “Tre Colli” Cornelia Tessari
€ 15,00
€ 20,00
Sfera di tiramisù, crema bianca al caffè
1, 3, 7, 8.
Acininobili 2018 Maculan
€ 10,00
€ 22,00
Strudel di mele renette, salsa vaniglia ai pistilli di zafferano
1, 3, 7, 8.
Passito Bianco “Monte Croce” 2020 Tommasi
€ 10,00
€ 16,00
Tortino al cioccolato su frutti di bosco e gelato alla crema
1, 3, 7, 8.
Barolo Chinato Damilano
€ 10,00
€ 17,00
Degustazione di formaggi, mostarde e confetture
7, 8, 9, 10.
Moscato giallo “Lumine” 2020 Le Corne
€ 15,00
€ 20,00
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.
MENU DEGUSTAZIONE
Tradizione e innovazione si incontrano nel nostro Menù Degustazione
Disponibile tutti i giorni dalle 12:30 alle 14:00 e dalle 19:30 alle 21:00
Chef Riccardo Crepaldi, Mario Pacini
Coperto € 4,00/p
Tartare di bruna alpina, puntarelle, senape in grani, cipolla croccante e maionese alla soia
3, 5, 8, 10.
Polpette di carciofi al formai de mut, gel di ribes e gamberi arrostiti
5, 6, 7, 9.
Caroncello: casoncello all’impasto di patate della Piana di Fondra su spuma di pancetta, burro e salvia
1, 3, 5, 7, 9.
Maccheroni alle seppie, broccoli, salsiccia e spuma di patate al nero
1, 2, 3, 4, 7, 9.
Guancetta di vitello cotta a bassa temperatura, salsa al Barolo e spuma di sedano rapa
7, 9.
Sfera di tiramisù, crema bianca al caffè
1, 3, 7, 8.
€ 83,00 per persona vini esclusi
+ € 20,00 wine pairing con quattro calici
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.
MENU TRADIZIONE BERGAMASCA
Disponibile ogni Sabato e Domenica dalle 12:30 alle 14:00
Chef Riccardo Crepaldi, Mario Pacini
Coperto € 4,00/p
Trota marinata, salsa alle ortiche, patate al burro
Caroncelli, spuma alla salvia e pancetta croccante
Nosecc: involtini di carne e ristretto di pomodoro
Dolce Donizetti
€ 55,00 per persona vini esclusi
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.