MENU À LA CARTE
Disponibile tutti i giorni dalle 12:30 alle 14:00 e dalle 19:30 alle 21:00
Chef Riccardo Crepaldi, Patera Filsa Giulio
Coperto € 4,00/p
ANTIPASTI
Tacos d’asino, branzi, avocado e salsa ponzu
3, 7, 12.
€ 22,00
Tartare di pecora, spuma di pecorino, senape al miele e cipolla crispy
3, 5, 7, 11, 14.
€ 22,00
Trota marinata, patate ratte al burro e salsa alle ortiche
4, 6, 7, 8, 9, 10.
€ 20,00
Burrata affumicata, spuma di zucca, pizza di grano arso fritta, acciughe del Cantabrico
1, 4, 7.
€ 23,00
Tagliere di salumi e formaggi della Valle Brembana, giardiniera e frittella all’aglio orsino
5, 7, 9, 10, 12.
€ 18,00
PRIMI
Crema di cavolfiore, piovra, guanciale e sesamo nero
3, 5, 6, 7, 9, 12.
€ 24,00
Caroncello: casoncello all’impasto di patate della Piana di Fondra su spuma di pancetta, burro e salvia
1, 3, 5, 7, 9.
€ 19,00
Riso Carnaroli Meracinque, scarola, nocciole, pinoli e uvetta mantecato al taleggio d’alpeggio
1, 2, 3, 5, 12.
€ 22,00
Gnocchetti di grano saraceno su soffice di patata, gambero, chips di branzi e verza disidratata
3, 5, 8, 9, 12.
€ 21,00
Foiade al ragù di camoscio, spuma di parmigiano e olio al prezzemolo
1, 3, 7, 9.
€ 18,00
SECONDI
Controfiletto di cervo, cavolo nero saltato, gel di mango e salsa al Porto
7, 9.
€ 32,00
Steak frites di entrecote di manzo e burro alle erbe con contorni abbinati:
patatine fritte e verdure saltate
1, 3, 7, 9, 10.
€ 39,00
Fritto leggero di pesce del Mediterraneo con salsa agrodolce
1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 10.
€ 27,00
Pesce bianco all’amo, in base alla disponibilità del mercato, al sale o in guazzetto (min. 2 persone)
4, 9, 11, 14.
€ 35,00
a porzione
Petto d’anatra di Barberia, fichi dry e finocchi baby glassati
7, 9, 10.
€ 30,00
Costoletta di vitello, pomodori e patate di Carona al forno con salsa bernese al limone
1, 3, 5, 7, 10, 11.
€ 32,00
DESSERT
Sorbetto al sambuco e Champagne
8.
€ 12,00
Semifreddo sambuca, arabica di caffè e crumble al torrone
3, 7.
Servito con: Recioto di Soave “Tre Colli” 2019 Cornelia Tessari
€ 10,00
€ 20,00
Raviolo fritto all’agrì della Valtorta, castagne e miele di Carona
3, 9, 14.
Servito con: Dindarello 2022 Maculan
€ 12,00
€ 19,00
Sfera di tiramisù, crema bianca al caffè
1, 3, 7, 8.
Servito con: Acininobili 2018 Maculan
€ 10,00
€ 22,00
Tagliata di mango e ananas, sorbetto al passion fruit
1, 3, 5, 8.
Servito con: Passito Bianco “Monte Croce” 2020 Tommasi
€ 15,00
€ 19,00
Tortino al cioccolato con frutti di bosco spadellati al Grand Marnier e gelato fiordilatte
1, 3, 7, 8.
Servito con: Moscato giallo “Lumine” 2020 Le Corne
€ 10,00
€ 17,00
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.
La nostra selezione BBQ
Disponibile tutti i giorni dalle 19:30 alle 21:00
Spiedini di crostacei: astice, gamberi, scampi su misticanza di foglie e frutta con salsa aioli
1, 2, 3, 4, 6, 14.
€ 59,00
Costata di Bruna Alpina con contorni e salsa bernese
3, 6, 10.
€ 9,00/hg
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.
NUOVO MENU DEGUSTAZIONE
DEDICATO A SUA MAESTÀ – Il TARTUFO BIANCO
Abbiamo il piacere di proporvi una selezione di portate da poter degustare
con il tartufo bianco a cura di Chef Riccardo Crepaldi
Tartare di Bruna Alpina alla francese e tartufo bianco
3, 5, 8, 10.
Tagliolino di pasta all’uovo al burro versato e tartufo bianco
1, 3, 7.
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura e tartufo bianco
7, 9.
Gnocco di ricotta, fior di latte e tartufo
1, 3, 7, 8.
Ogni portata verra servita con 2 grammi di tartufo bianco
€ 120,00 per persona vini esclusi
+ € 25,00 wine pairing
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.
Tradizione e innovazione si incontrano nel nostro Menu Degustazione
Disponibile tutti i giorni dalle 12:30 alle 14:00 e dalle 19:30 alle 21:00
Chef Riccardo Crepaldi, Patera Filsa Giulio
Tartare di bruna alpina, filetti di pomodoro semi dry, senape al miele, cipolla croccante e maionese di soia
3, 5, 8, 10.
Burrata affumicata, spuma di pomodoro alla brace, pizza di grano arso fritta, acciughe del Cantabrico
1, 4, 7.
Caroncello: casoncello all’impasto di patate della Piana di Fondra su spuma di pancetta, burro e salvia
1, 3, 5, 7, 9.
Vellutata di piselli, mazzancolle della Nuova Caledonia al vapore e germogli
2, 4, 7, 9.
Guancetta di vitello cotta a bassa temperatura, salsa al Barolo e spuma di sedano rapa
7, 9.
Sfera di tiramisù, crema bianca al caffè
1, 3, 7, 8.
€ 85,00 per persona vini esclusi
+ € 25,00 wine pairing con quattro calici
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.
