ANTIPASTI

Scampi porcupine al vapore, foglie, frutta e maionese all’estragone

€ 32,00

Tartare di Bruna Alpina, acciughe, spuma di marinda, panna acida e levistico

€ 21,00

Carpaccio di ricciola, mirtilli, aceto di lamponi, misticanza e sferificazione di yuzu

€ 27,00

Fiori di zucca ripieni di parmigiana, coulis di pomodoro, olio al basilico e bufala affumicata

€ 23,00

Tagliere di salumi e formaggi della Valle Brembana, giardiniera e frittella all’aglio orsino

€ 22,00

PRIMI

Gazpacho, burratina e germogli

€ 20,00

Caroncello: casoncello all’impasto di patate della Piana di Fondra su spuma di pancetta, burro e salvia

€ 20,00

Riso Carnaroli, asparagi bianchi, prosciuttino di faraona e cenere di cipollotto

€ 22,00

Calamarata, crema di zucchine, provolone e gamberi al sesamo nero

€ 27,00

Spaghetto Cavalieri, king crab ed erbette fritte dell’orto

€ 35,00

SECONDI

Controfiletto di cervo, spuma di zucchine, pesca sciroppata e salsa al Porto

€ 32,00

Steak frites di entrecote di manzo e burro alle erbe con contorni abbinati:
patatine fritte e verdure saltate

€ 43,00

Fritto leggero di pesce del Mediterraneo con salsa agrodolce

€ 30,00

Pesce bianco all’amo, in base alla disponibilità del mercato, al sale o in guazzetto (min. 2 persone)

€ 35,00
a porzione

Costata di Bruna Alpina, contorni e salse

€ 10,00/hg

Costoletta di vitello, pomodori e patate di Carona al forno con salsa bernese

€ 35,00

DESSERT

Tagliata di frutta esotica e gelato al fior di latte

€ 15,00

Sfera di tiramisù, crema bianca al caffè

€ 12,00

Delizia di ricotta e fragole, lampone disidratato e aceto balsamico

€ 11,00

Tortino al cioccolato su ciliegie spadellate al Gran Marnier

€ 12,00

Degustazione di formaggi, mostarde e confetture

€ 15,00

Sorbetto allo Champagne

€ 12,00

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