MENU À LA CARTE
Disponibile tutti i giorni dalle 12:30 alle 14:00 e dalle 19:30 alle 21:00
Chef Riccardo Crepaldi, Patera Filsa Giulio
Coperto € 4,00/p
ANTIPASTI
Prosciuttino di coniglio tonnato, asparagi e polvere di cappero
4, 9.
€ 22,00
Tartare di Bruna Alpina, puntarelle, senape in grani, cipolla croccante e maionese alla soia
1, 3, 5, 8, 10.
€ 21,00
Trota marinata, patate ratte al burro e salsa alle ortiche
4, 6, 7, 8, 9, 10.
€ 20,00
Polpette di carciofi al formai de mut e zafferano, gel di ribes e gamberi arrostiti
1, 3, 4, 5, 6, 7, 9.
€ 22,00
Tagliere di salumi e formaggi della Valle Brembana, giardiniera e frittella all’aglio orsino
5, 7, 9, 10, 12.
€ 18,00
PRIMI
Vellutata di topinambur, sogliola ed erbe dell’orto botanico fritte
4, 7, 9.
€ 25,00
Caroncello: casoncello all’impasto di patate della Piana di Fondra su spuma di pancetta, burro e salvia
1, 3, 5, 7, 9.
€ 19,00
Riso Meracinque Classico, radicchio tardivo, strachitunt e gocce di aceto di mele e miele
7, 9, 12.
€ 21,00
Orecchiette con asparagi, mozzarella di bufala e molliche all’acciuga
1, 4, 7, 9.
€ 20,00
Foiade al ragù di camoscio, spuma di parmigiano e olio al prezzemolo
1, 3, 7, 9.
€ 18,00
SECONDI
Controfiletto di cervo, spuma di edamame, gel di mango e salsa al Porto
7, 9.
€ 32,00
Steak frites di entrecote di manzo e burro alle erbe con contorni abbinati:
patatine fritte e verdure saltate
1, 3, 7, 9, 10.
€ 39,00
Fritto leggero di pesce del Mediterraneo con salsa agrodolce
1, 2, 3, 4, 5, 6, 9, 10.
€ 27,00
Pesce bianco all’amo, in base alla disponibilità del mercato, al sale o in guazzetto (min. 2 persone)
4, 9, 11, 14.
€ 35,00
a porzione
Scaloppa di Foie Gras, panbrioche, gel di mela e saba
1, 3, 5, 6, 7, 8, 10.
€ 25,00
Costoletta di vitello, pomodori e patate di Carona al forno con salsa bernese
1, 3, 5, 7, 10, 11.
€ 32,00
DESSERT
Sorbetto al sambuco e Champagne
8.
€ 12,00
Semifreddo sambuca, arabica di caffè e crumble al torrone
3, 7.
Servito con: Recioto di Soave “Tre Colli” Cornelia Tessari
€ 10,00
€ 20,00
Sfera di tiramisù, crema bianca al caffè
1, 3, 7, 8.
Servito con: Acininobili 2018 Maculan
€ 10,00
€ 22,00
Strudel di mele renette, salsa vaniglia ai pistilli di zafferano
1, 3, 7, 8.
Servito con: Passito Bianco “Monte Croce” 2020 Tommasi
€ 10,00
€ 16,00
Tortino al cioccolato su frutti di bosco e gelato fiordilatte
1, 3, 7, 8.
Servito con: Barolo Chinato Damilano
€ 10,00
€ 17,00
Degustazione di formaggi, mostarde e confetture
7, 8, 9, 10.
Servito con: Moscato giallo “Lumine” 2020 Le Corne
€ 15,00
€ 20,00
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.
MENU DEGUSTAZIONE
Tradizione e innovazione si incontrano nel nostro Menù Degustazione
Disponibile tutti i giorni dalle 12:30 alle 14:00 e dalle 19:30 alle 21:00
Chef Riccardo Crepaldi, Patera Filsa Giulio
Coperto € 4,00/p
Tartare di bruna alpina, puntarelle, senape in grani, cipolla croccante e maionese alla soia
3, 5, 8, 10.
Polpette di carciofi al formai de mut, gel di ribes e gamberi arrostiti
5, 6, 7, 9.
Caroncello: casoncello all’impasto di patate della Piana di Fondra su spuma di pancetta, burro e salvia
1, 3, 5, 7, 9.
Vellutata di topinambur, sogliola ed erbe dell’orto botanico fritte
4, 7, 9.
Guancetta di vitello cotta a bassa temperatura, salsa al Barolo e spuma di sedano rapa
7, 9.
Sfera di tiramisù, crema bianca al caffè
1, 3, 7, 8.
€ 85,00 per persona vini esclusi
+ € 25,00 wine pairing con quattro calici
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.
MENU TRADIZIONE BERGAMASCA
Disponibile ogni Sabato e Domenica dalle 12:30 alle 14:00
Chef Riccardo Crepaldi, Mario Pacini
Coperto € 4,00/p
Trota marinata, salsa alle ortiche, patate al burro
Caroncelli, spuma alla salvia e pancetta croccante
Nosecc: involtini di carne e ristretto di pomodoro
Dolce Donizetti
€ 55,00 per persona vini esclusi
*per garantire la salubrità delle materie prime si fa utilizzo dell’abbattitore.
*per tutte le portate di questo menù si richiama al libro degli allergeni.