ANTIPASTI

Tartare di Fassona con salsine sfiziose e perlage

€ 19,00

Flan di zucca, crumble di carota e mandorla, gel all’arancia e carota e fonduta di Stravecchio

€ 20,00

Salmerino marinato al lime, salsa alle ortiche, mais soffiato e topinambur

€ 18,00

Insalatina di mare con gambero, calamaro, scampo, piovra e gelatine alla spirulina e Gin & Tonic

€ 25,00

PRIMI

Caroncello: casoncello all’impasto di patate della Piana di Fondra su spuma di pancetta, burro e salvia

€ 18,00

Riso Carnaroli ai porcini, Botticello e prezzemolo fritto

€ 25,00

Spaghetti alla cacio e pepe con gambero rosso di Mazara del Vallo e lime

€ 20,00

Cannelloni alla farina di castagne, cavolo nero, patate e Taleggio

€ 21,00

Scialatielli al ragù di moscardini, puntarelle e spuma di caprino

€ 21,00

SECONDI

Fritto leggero di pesce del Mediterraneo con salsa agrodolce

€ 29,00

Zuppa di pesce con conchiglie, triglie, rombo e crostacei

€ 35,00

Crema di cipolle dolci e crostini con Stravecchio

€ 21,00

Controfiletto di cervo, catalogna saporita e tapioca

€ 32,00

Guancetta di vitello cotta a bassa temperatura, salsa al Barolo e spuma di sedano rapa

€ 25,00

Steak frites di entrecote di manzo e burro alle erbe

€ 41,00

DESSERT

Prinsesstårta: pan di Spagna con panna, lamponi e marzapane

€ 15,00

Topfen: gnocco di ricotta su zuppetta di prugne speziate

€ 11,00

Tatin di mele renette, gelato fiordilatte e meringa al passion fruit

€ 11,00

Sfera di Tiramisù, crema bianca calda al caffè

€ 12,00

Pannacotta, cardamomo e rocce di cioccolato

€ 11,00

Semifreddo alle fragole, crumble di cioccolato ruby

€ 11,00

Degustazione di formaggi della Valle con marmellate in abbinamento

€ 15,00